L'ART CULINAIRE DU VIETNAM

A l'image de votre parcours historique, la cuisine vietnamienne est une véritable redécouverte des sens qui s'enrichira au fur et à mesure de votre cheminement dans le pays. Plus sucrée au sud, elle s'imprègne d'épices au centre, pour trouver des influences plus chinoises au nord. On dit aussi que c’est l'une des plus créatives d’Asie.

 

Les vietnamiens utilisent également de nombreuses herbes aromatiques comme la coriandre, le basilic, le tiato (sorte de menthe), qui accompagnent les viandes comme les légumes ainsi que les différents plats à base de feuille de riz.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La convivialité est souvent de mise lors d'un repas vietnamien car tous les plats sont disposés au centre de la table et accompagnés des condiments nécessaires tels que: sauce piquante, sauce de soja, éventuellement un petit bol de piment frais et le fameux nuoc-mâm. Chacun se sert en fonction de ses envies en utilisant bol et baguettes.

Vous gouterez au plat national par excellence: le phở.

 

Composé d'un bouillon,de lamelles de bœuf et de nouilles de riz. On l'agrémente à son goût en y ajoutant plus ou moins de soja frais, de basilic chinois, de menthe, de citron vert et de piments. Ce plat originaire de Hanoï, serait une déclinaison de notre bon vieux pot au feu.

Vous pourrez également vous régaler de chả giò au sud, de cuốn ram au centre appelés aussi nems au nord.

Il existe bien évidemment d'autres spécialités typiques du Vietnam, que chacun pourra expérimenter au gré de ses envies.

Le fameux bun bo (bo bun en France) est une salade vietnamienne composée de vermicelle de riz, de bœuf, de salade. On y ajoute souvent des nems coupés en morceaux.

Un autre plat typique et très apprécié est le banh khoai ou bánh xèo. Il s’agit d’une crêpe ou omelette, à base de farine de riz parfumée au cumin, fourrée de pousses de soja, de fines tranches de porcs et de crevettes. Après avoir été frite, elle est servie chaude et croustillante, assaisonnée avec du nuoc-mắm.

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